A Paris, les choses sont souvent beaucoup plus vieilles qu'elles n'y paraissent, bien qu'elles ne soient déjà pas toutes jeunes. Dans cette ville, tout a plusieurs vies. Le Séphora à la Cour St Emilion était à l'époque un endroit où l'on entreposait le vin pour la ville de Paris ; la place de la Concorde était la place de la Révolution et l'hôtel de l'Abbaye était un couvent bénédictin. C'est dans les arches de pierre au-dessus de la réception et dans la tranquillité du jardin de l'hôtel que l'on peut voir les vestiges de sa vie passée.

Asseyez-vous au café du jardin de l'hôtel, vous ressentirez la sérénité de la vie monacale, mais dans un style un peu moins spartiate. Vous pouvez y boire un verre et vous n'avez pas besoin de faire voeu de silence.

A Paris, si vous grattez la surface, vous trouvez toujours quelque chose de plus à découvrir.